Un video prodotto dal Comune di Fidenza racconta magistralmente come nasce il Re Anolino; intanto prosegue l’iter per ottenere la Denominazione di origine Comunale

FIDENZA | Prosegue l’iter del Comune di Fidenza per conseguire la Denominazione di origine Comunale del prodotto simbolo delle terre parmensi: l’anolino. Il Re della cucina di Parma potrebbe, a breve, avere un disciplinare di produzione, definito da una Commissione, attraverso la ricerca storica e la raccolta sul campo dell’arte della cucina fidentina. L’obbiettivo è quello di rendere patrimonio collettivo la magia che esce dalle mani di chi ha reso così speciale questo prodotto, per poi arrivare a definirlo Anolino di Fidenza.

Ora anche un video ne testimonia l’unicità, svelando passaggio per passaggio i segreti, frutto della lavorazione delle sapienti mani di una rèzdora fidentina, il cui lavoro procede spedito e “a memoria”. Ne esce un racconto significativo e carico di cultura gastronomica del territorio parmense, dove ogni gesto non è frutto del caso ma di decenni di lavoro e perfezionamento.

GUARDA IL VIDEO con la RICETTA

Il Comune di Fidenza per ottenere la Denominazione di origine ha deciso di raccogliere in forma volontaria tutte le ricette dei fidentini. Fidenza, infatti, è ricca di maestri della cucina che conservano nel taccuino della nonna innumerevoli ricette preziose. Aspettando il verdetto non rimane che farsi sorprendere dalla maestria con cui vengono preparati questi buonissimi anolini.

© riproduzione riservata