Involtini di vitello con Prosciutto e acciughe | RICETTA

Semplici e saporiti, gli involtini di carne sono resi sfiziosi da ingredienti come il Prosciutto di Parma e le acciughe

Foto Credits: Il Cucchiaio d’Argento

RICETTA | Un secondo piatto da carne facile da preparare: gli involtini di vitello sono un classico della cucina italiana. Diverse le varianti che si possono preparare: dal Prosciutto Cotto con il formaggio filante alla mozzarella con il pomodoro. La versione che vi proponiamo oggi è con il Prosciutto Crudo e le acciughe, il tutto condito con un sugo speciale perfetto per la scarpetta

Ingredienti

  • 8 fette di polpa di vitello
  • 4 acciughe
  • 1 uovo
  • 1 tuorlo
  • 4 cucchiai di Parmigiano
  • 150 grammi di Prosciutto Crudo
  • 1 noce di burro
  • Pepe
  • Rosmarino

Procedimento

Battere le fettine di polpa di vitello. Iniziare a preparare il ripieno: in una ciotola tritate 150 grammi di Prosciutto e unitelo alle 4 acciughe sminuzzate. Aggiungete il Parmigiano, un uovo intero e un tuorlo. Lavorate il composto fino a quando non si sarà ben amalgamato e aggiustate di sale e di pepe. Al centro di ogni fettina mettere un po’ di ripieno e arrotolare il tutto con lo spago. In una padella sciogliere una noce di burro, aggiungere il rosmarino e cuocere gli involtini su entrambi i lati. 

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Ca' Bianca