Risotto con zucchine | RICETTA

La freschezza dei prodotti dell’orto in un risotto leggero, cremoso ed appetitoso; il tocco finale del Parmigiano Reggiano sarà pura magia

RICETTA | Saper sfruttare, in cucina, i regali dell’orto rende ancora più magico e appetitoso il piatto che state per portare in tavola. In questi mesi estivi, in cui l’orto è particolarmente proficuo, ci sono diverse ricette che si possono realizzare, in particolare con le zucchine. Quest’ortaggio è, infatti, molto versatile e amato da grandi e piccini per il suo sapore dolce, sopratutto quando raccolto giovane. Oggi vi proponiamo un risotto, di facile preparazione, ma dall’intensa cremosità. Questo piatto renderà speciale, anche grazie alla mantecatura con burro e formaggio, il vostro pranzo o la vostra cena. 

Ingredienti: 

  • 320 grammi Riso Carnali
  • 350 grammi Zucchine
  • Brodo Vegetale
  • 80 grami Cipolle Rosse
  • 100 grammi Vino Bianco
  • 50 grammi Burro
  • 50 grammi Parmigiano Reggiano
  • Sale q.b. 
  • Pepe q.b. 
  • Olio Extra Vergine q.b.

Procedimento: 

Iniziare preparando il brodo vegetale. Sbucciare la cipolla rossa e tritarla. In un tegame largo riscaldare l’olio e aggiungere il trito di cipolla, quindi fate rosolare a fuoco basso e aggiungete un mestolo di brodo. Dopo aver rosolato la cipolla, aggiungere il riso e farlo tostare. Sfumare con il vino bianco e fare evaporare. Abbassare la fiamma e aggiungere il brodo continuando a mescolare. Nel frattempo lavare le zucchine e tagliarle a dadini. Aggiungerle a età cottura al riso, salare e pepare. Portare a termine la cottura del risotto. Spegnere la fiamma e mantecare con il burro e il Parmigiano Reggiano. 

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