Tortino di patate e Prosciutto di Parma – RICETTA

Ca' Bianca
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Una rivisitazione del classico tortino di patate, con un cuore ripieno di Prosciutto di Parma e mozzarella

Una ricetta dai sapori irresistibiliil tortino di patate con Prosciutto di Parma è una piacevole variante del classico tortino, da sempre piatto amato nelle nostre tavole contadine. La julienne di Prosciutto e mozzarella, inserita nel cuore del tortino, delizierà i vostri palati ben assemblandosi con il gusto dolce e delicato delle patate. Seguite la nostra ricetta per ottenere un piatto gustoso e dai sapori delicati. Adatto ad ogni occasione, sia come antipasto che come piatto unico. 

Ingredienti: 

  • 1 e 1/2 chilo di patate
  • 1 mozzarella
  • 150 grammi di Prosciutto di Parma
  • 3 cucchiai di Parmigiano Reggiano
  • 2 uova
  • pangrattato
  • sale, pepe
  • prezzemolo tritato
  • basilico tagliuzzato
  • 70 grammi di burro

Procedimento:

Sbucciare le patate e farle cuocere in acqua salata. Passarle con il passino fine e condire la purea con 50 grammi di burro, le uova, il Parmigiano Reggiano, pepe e poco sale. Tagliare il Prosciutto di Parma a filettini e tritare la mozzarella. Imburrare una teglia, spolverizzarla di pangrattato. Quando l’impasto sarà tiepido, prendere un po’ di purea con le mani umide e coprire il fondo della teglia risalendo anche sulle pareti in modo da formare una scatola. Riempire scatola con la julienne di Prosciutto di Parma, la mozzarella, il prezzemolo e il basilico. Chiuderla con il resto della purea, spolverizzare la superficie con pangrattato e mettetervi qualche fiocchetto di burro. Cuocere in forno a 200° per 30-40 minuti fino a quando la superficie non sia dorata.

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Spatzle bicolore agli asparagi e prosciutto di Parma – VIDEO-RICETTA

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