Parma ha un indiscusso primato in campo alimentare e la sua attuale posizione di leadership si fonda su un lungo processo storico che risale già all’epoca pre-romana. Nelle giornate del 24 e del 25 aprile tutti i musei del cibo di Parma resteranno aperti con orario continuato. Parma vanta alcuni prodotti agro-alimentari di altissima qualità noti a livello nazionale e internazionale: dal formaggio Parmigiano Reggiano al Prosciutto di Parma, dal Culatello al Salame Felino e alla Coppa di Parma, fino ai Vini dei Colli di Parma; ma anche Pasta, Pomodoro, fungo Porcino di Borgotaro, ed altri ancora ben noti a livello locale. Il turismo eno-gastronomico risulta essere in forte crescita sia a livello quantitativo che qualitativo, in Italia ed all’estero; non a caso la stampa turistica e culturale dedica sempre maggiore attenzione a questo settore.

Lo scopo dei consorzi parmensi è quello di valorizzare i singoli prodotti: raccontarli attraverso parole e gusto. I “Musei del cibo” contribuiscono alla costruzione di un nuovo prodotto turistico, sviluppando luoghi di attrazione per turisti, che insieme agli itinerari eno-gastronomici danno un assaggio a 360 gradi del “sapore di Parma“. I Musei donano maggiore valore ai luoghi di produzione tipica già “viventi” sul territorio, qualificando in questo modo Parma e dintorni attraverso la cultura gastronomica: sia favorendo la crescita culturale degli abitanti e, in particolare, dei giovani, sia caratterizzando la qualità e l’immagine dei singoli prodotti tipici, del distretto agro-alimentare e del turismo gastronomico.

Storia del cibo nel Parmense

Questa zona collinare è fortemente caratterizzata dall’allevamento, in special modo suino, e dalla conservazione delle carni. Lo sviluppo economico e la vasta azione di bonifica delle zone acquitrinose della pianura del fiume Po consentirono l’estensione del pascolo stabile e posero le premesse per la messa a punto delle tecnologie di produzione del Re dei formaggi: il Parmigiano Reggiano. La crescita dell’attività casearia e l’allevamento del suino sono stati la base per la messa a punto di prodotti tipici di eccellenza, e lo sviluppo di tecnologie per la conservazione degli alimenti in genere.

Parma ha saputo far tesoro delle innovazioni gastronomiche affiancando ai propri prodotti di qualità gusto e raffinatezza di elaborazione con abbinamenti superbi. La storia e la cultura del cibo hanno dato poi vita ad una serie significativa di strutture – dalla Stazione Sperimentale delle Conserve Alimentari al Centro Lattiero Caseario, dalla Fiera delle Conserve alla Scuola Internazionale di Cucina – destinate a promuovere in maniera esponenziale il settore agro-alimentare.

Una cultura del cibo così radicata e profonda ha lasciato tracce indelebili, non solo nel gusto, ma anche nell’arte e nella cultura del territorio, attraverso una serie di Musei del cibo che raccontano la storia dei loro prodotti alimentari e invitano il visitatore in una esperienza immersiva tra gusto e tradizione.

Musei del Cibo a Parma

Museo del Parmigiano Reggiano
Museo del Prosciutto di Parma
Museo della Pasta
Museo del Pomodoro
Museo del Culatello
Museo del Vino
Museo del Salame Felino
Museo del Fungo Porcino di Borgataro

Per maggiori informazioni il sito web è sempre disponibile. E’ inoltre possibile prenotare dei Tour enogastronomici al Museo del Parmigiano Reggiano e agli altri Musei del Cibo e ai luoghi di produzione per famiglie e gruppi: per informazioni chiamare l’info-point al 39.0521.931800 oppure vistare il sito parmapoint@lanzitravel.it