Al busilàn, la torta con la scodella al centro | RICETTA

Al busilàn, in Val Taro la torta di San Lorenzo, ma buona tutto l’anno. Ottima per colazione, le nonne solitamente la cuocevano con la scodella al centro per far venire bene il buco.

Ingredienti

• 500g farina 00
• 200g burro*
• 200g zucchero
• 1 cucchiaino di miele
• 25g di latte
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 bustina di lievito per dolci
• 2 uova
• * oppure 175g burro e 25g strutto

Preparazione

Versare in una ciotola la farina setacciata con il lievito, fare un buco al centro (o mettere una piccola scodella) e versarvi lo zucchero, il sale, il burro freddo tagliato a pezzetti e le uova.

Lavorare brevemente gli ingredienti (come per la pasta frolla) e raccogliere l’impasto in una palla. Formare un filone, chiuderlo ad anello e metterlo in uno stampo per ciambella, praticare dei tagli con uno stampino tondo e dentellato di quelli utilizzati per i biscotti, pennellare con il latte (o un uovo sbattuto) e cospargere di granella di zucchero.

Infornare a 170-180°C per 30 minuti (forno preriscaldato). La ciambella sarà cotta quando non si vedranno luccicare le parti che si saranno aperte durante la cottura e risulterà leggermente soda al tatto.