PER CIRCA 35-40 BISCOTTI 300 g di farina 00 130 g di burro freddo di frigo 80 g di zucchero a velo 80 g di melassa (o miele scuro) 1 tuorlo 2 g di bicarbonato (2 cucchiaini rasi da caffè) 2 g di zenzero in polvere 2 g di cannella in polvere 1 e 1/2 g di chiodi di garofano in polvere 1 g di noce moscata in polvere 1 pizzico di sale PER LA GHIACCIA REALE 1 albume 150 g di zucchero a velo qualche goccia di succo di limone PREPARAZIONE La storia degli omini di pan di zenzero è tristissima, comincia in un forno e finisce in bocca a un'astuta volpe. Perciò ci limiteremo a proporvi la ricetta tradizionale di questi deliziosi biscotti la cui particolarità è data dalla presenza di melassa, zenzero, cannella e chiodi di garofano. I pan di zenzero sono biscotti dalla caratteristica forma di omini variamente decorati. Spesso vengono anche appesi all'Albero di Natale con intento ornamentale. Abbiamo decorato i pan di zenzero con la ghiaccia reale, un composto perfetto per questi biscotti. Li troverete

La ricetta di origine anglosassone è diventata un “must” anche nella cucina italiana

Tempo di Natale e sulle nostre tavole non possono mancare i tradizionali biscotti di pan di zenzero. C’è chi li appende all’albero, chi li serve per il thè: di derivazione anglosassone ormai i biscotti di pan di zenzero sono diventati parte integrante della cultura culinaria italiana e il simbolo del Natale in molti paesi del mondo.

Ingredienti

  • 300 g di farina 00
  • 130 g di burro freddo
  • 80 g di zucchero a velo
  • 80 g di miele
  • 1 tuorlo
  • 2 g di bicarbonato
  • 2 g di zenzero in polvere
  • 2 g di cannella in polvere
  • 1 e 1/2 g di chiodi di garofano in polvere
  • 1 g di noce moscata in polvere
  • 1 pizzico di sale

Procedimento

La preparazione dei biscotti di pan di zenzero è molto simile a quella dei tradizionali biscotti di pasta frolla. Gli ingredienti vanno miscelati insieme fino a formare un panetto di pasta, che poi verrà steso con lo spessore di circa 1 centimetro. Solitamente vengono usate formine con omini, ma possono essere utilizzati anche stampi di altre forme. Dopo la cottura, a 180 gradi per 15 minuti, i biscotti di pan di zenzero possono essere decorati con la ghiaccia reale o con il cioccolato.

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