A Colorno torna il Gran Galà del Tortél Dóls: il gusto della tradizione emiliana diventa protagonista

Colorno si prepara a celebrare uno dei suoi simboli più autentici: il Tortél Dóls, il raviolo dolce-salato che racconta la storia, le mani e i sapori della Bassa parmense. Nel 2025 torna infatti il Gran Galà del Tortél Dóls, un appuntamento ormai atteso da buongustai, curiosi e appassionati di cultura gastronomica, che quest’anno si inserisce all’interno della rassegna “Di che Pasta Sei?”, promossa dall’Unione Bassa Est Parmense insieme ai Comuni di Sorbolo Mezzani, Colorno e Torrile, con il contributo della Regione Emilia-Romagna (LR 12/2023) e la collaborazione di Ascom Parma tramite STS CAT srl.

Organizzato dalla Confraternita del Tortél Dóls di Colorno – APS, il Gran Galà rappresenta non solo un momento di festa, ma anche un’occasione per riscoprire la memoria gastronomica e identitaria del territorio. Il Tortél Dóls, con il suo ripieno di mostarda di frutta, vino cotto e pangrattato, racchiuso in una sottile sfoglia tirata a mano, è il simbolo di un equilibrio perfetto tra tradizione contadina e creatività culinaria.

Ogni edizione del Galà è un viaggio sensoriale nel cuore della Bassa, dove sapori, saperi e convivialità si incontrano. Il Tortél Dóls diventa così il filo conduttore di una serata elegante ma genuina, che unisce la cucina delle rezdore, le produzioni locali e la valorizzazione delle eccellenze enogastronomiche del territorio.

Tradizione, territorio e innovazione

Il progetto “Di che Pasta Sei?” di cui fa parte l’evento, mira a promuovere la cultura della pasta fatta a mano e dei piatti tipici emiliani, intrecciando storia, artigianalità e turismo sostenibile. Il Gran Galà del Tortél Dóls rappresenta quindi una delle tappe più significative di questa iniziativa, capace di far dialogare tradizione e innovazione attraverso la cucina.

Dietro ogni tortello, c’è il lavoro delle donne e degli uomini che, con passione e dedizione, mantengono viva una ricetta tramandata da generazioni. La Confraternita del Tortél Dóls – da anni impegnata nella tutela di questa specialità e nella diffusione dei valori della gastronomia colornese – rinnova così il suo impegno nel far conoscere al grande pubblico un piatto che rappresenta la storia e l’anima della Bassa parmense.