Flash Café, una serata per celebrare i formaggi parmensi
Venerdì sera il Flash Café di Parma ospiterà una degustazione di formaggi speciali; i prodotti sono forniti dal Caseificio ‘La Travesetolese’ e dallo spaccio ‘La Bottega dei Gusti’ di Mamiano
Venerdì sera il Flash Café di Parma ospiterà una degustazione di formaggi speciali; i prodotti sono forniti dal Caseificio ‘La Travesetolese’ e dallo spaccio ‘La Bottega dei Gusti’ di Mamiano
di Vanessa Allegri
Il nostro territorio è ricco di eccellenze gastronomiche, una su tutte il formaggio. Per celebrare questo splendido prodotto, assaporarne diverse varietà e sperimentare abbinamenti sia classici che ricercati, Maria Laura Tuccari – proprietaria dell’Emporio Itinerante di Collecchio – e Monica Zammicheli – titolare del Flash Café di Parma – hanno deciso di organizzare una Degustazione di formaggi speciali.
L’evento si terrà venerdì 18 novembre, a partire dalle 19:30, presso il Flash Café di via Langhirano 95, a Parma. Si assaggeranno quattro formaggi in un graduale crescendo di sapori; gli abbinamenti saranno con mostarda artigianale, miele di collina, crema di aceto balsamico, uva e melograno. Ci saranno inoltre focacce preparate con farine biologiche e dolci di alta pasticceria. La prima edizione dell’anno scorso ha riscosso un grande successo; anche quest’anno chi desidererà partecipare avrà la possibilità di scoprire formaggi in cui il sapore della tradizione si fonde ad una sapiente e moderna tecnica di produzione.
La punta di diamante della selezione che verrà proposta è il Parmigiano-Reggiano selezione “Gran Speciale” del Caseificio La Traversetolese di Mamiano. La vera innovazione di questo prodotto risiede nel mangime – brevettato e approvato dalla Filiera Nutrizionale “Blue Blanc Coeur” – con cui si nutrono le bovine. I semi di lino sono l’elemento fondamentale che viene aggiunto alla miscela classica di cereali. Grazie al loro naturale contenuto di Omega 3 – sostanza che tutela il nostro organismo, favorisce un corretto funzionamento del cervello e rallenta l’invecchiamento – i semi di lino rendono il latte più nutriente e saporito. Questo permette dunque di ridurre del 30% il contenuto di sale rispetto ai formaggi tradizionali, senza sacrificare il gusto.
Chiunque volesse partecipare, ha tempo fino a martedì 15 novembre per prenotare e può farlo rivolgendosi direttamente al Flash Café oppure chiamando il numero 0521/258530. Il prezzo è di 12 euro a persona.
