I fiori di zucca sono un classico della cucina italiana: in questa versione li prepariamo al forno con un ripieno di zucchini, ricotta e crescenza

I fiori di zucca al forno sono una gustosa variante light dei più tradizionali fiori di zucca fritti, un classico della cucina italiana. In questa ricetta li prepariamo con un ripieno di zucchini, ricotta e crescenza; ma si può scegliere anche di utilizzare un ripieno con ingredienti diversi.

Ingredienti:

  • 12 fiori di zucca
  • 250 g di zucchine chiare
  • 200 g di ricotta
  • 200 g di crescenza
  • 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • 2 uova
  • 2 cucchiaini colmi di pesto
  • 3-4 cucchiai di pangrattato
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe
  • pangrattato
  • Parmigiano Reggiano
  • Burro

Preparazione

Per preparare i fiori di zucca al forno, spuntare le zucchine, tritarle finemente e farle insaporire in una padella antiaderente insieme all’olio e all’aglio. Unire sale e pepe e cuocere per qualche minuto: eliminare l’aglio e fate raffreddare. In una ciotola mescolare la ricotta, la crescenza, il Parmigiano Reggiano grattugiato e il pesto; aggiungere le uova e girare, quindi unire le zucchine e regolare la consistenza con il pangrattato. Trasferire il composto all’interno di una sac à poche usa e getta. Mondare i fiori di zucca e farcirli con il composto. Disporli all’interno di una teglia ben imburrata: cospargere con fiocchetti di burro, pangrattato e Parmigiano. Fare gratinare nel forno già caldo a 200° per 15 minuti.

Foto Credits: Il Cucchiaio d’Argento

© riproduzione riservata