Sabato 28 luglio a Sala Baganza, appuntamento con la “Festa della Cipolla“

SALA BAGANZA | Dall’antipasto al dolce, sabato 28 luglio a Sala Baganza si celebra la cipolla, prodotto indispensabile in cucina che riveste un ruolo importante nella storia gastronomica del nostro territorio, in cui il paese pedemontano recita un ruolo da protagonista.

Già nei primi del ‘900, infatti, la ditta Alinovi Bonfiglio aveva iniziato la lavorazione a livello industriale della “maggiolina”, della “borettana” e della “dorata di Parma”, tipiche qualità che si producevano in abbondanza a Sala e nei comuni limitrofi.

La produzione e lavorazione della cipolla occupò per la maggior parte mano d’opera femminile e giovanile (gli studenti nel periodo delle vacanze), contribuendo allo sviluppo economico del territorio: nacquero infatti imprese di autotrasporti e si svilupparono aziende metalmeccaniche produttrici di macchine e attrezzature per la lavorazione

Un inno alla tradizione, dunque, che la Pro Loco di Sala Baganza rinnova ogni anno con la “Festa della Cipolla”, come sempre nell’area feste del centro sportivo, servendo a partire dalle 19 un ricco menu basato sull’umile bulbo, con piatti succulenti e, per certi versi, inimmaginabili. Per i non amanti del genere, è comunque previsto un menu alternativo. Ad accompagnare la serata, la musica vintage de “I Profani”.

IL MENÙ

ANTIPASTI
Misto di cipolle (frittata-tortino-anelli-focaccia-)
Cipolla Dorata-Bianca-Borettana-Tropea
Salume misto (prosciutto-salame)
Prosciutto e melone

PRIMI
Gnocchi col sufrit
Cipolla Borettana
Zuppa di cipolle gratinata
Cipolla Bianca
Tortelli d’erbetta

SECONDI
Merluzzo con cipolline in umido
Cipolla Borettana
Fegato di maiale con cipolle
Cipolla Bianca
Filetto di maiale all’aceto balsamico con cipolle
Cipolla Bianca
Scaloppine al limone

CONTORNI
Fagioli con Cipolla Giarratana
Pomodori perini con Cipolla di Tropea
Patatine fritte

DOLCI
Crostata di marmellata di cipolle e Malvasia dolce di Maiatico
Torte caserecce miste

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