Il Nocino in festa a Noceto fra tradizione e gusto -

Nocino e torta di noci: ecco la trentatreesima edizione del concorso

Il Nocino torna protagonista a Noceto. Infatti domenica 25 settembre si festeggia l’infuso di noci acerbe che viene identificato come prodotto tipico del paese. Ma le origini del liquore non sono univoche. La tradizione vuole che risalga all’epoca romana in cui Mario Emilio Lepido tracciò la via Emilia e fondò Noxetum, là dove abbondavano piante di noci.

La ricetta ha regole precise a cui attenersi: “una mano femmminile, a piedi scalzi, dovrebbe raccogliere le noci nella notte di San Giovanni“. Il frutto poi dovrebbe essere tagliato con una lama di noce e non di ferro“. Altre fonti sostengono che fu ideato e prodotto dentro le mura della Rocca. Sarebbe nato dall’idea di un soldato di ventura alle dipendenze dei Signori di Noceto, che consigliò il prezioso infuso ad un cavaliere desideroso di conquistare il cuore di una nobile dama.

Non è da escludere che nell’antichità questa bevanda a base di mallo sia stata usata per curare qualche malattia o disfunzione. In seguito il suo sapore sarebbe piaciuto a tal punto da essere destinato ad altro uso. Al momento della raccolta c’erano perfino antichi rituali e interdizioni, come quello di non utilizzare attrezzi di ferro o metallo, perché avrebbero intaccato le proprietà delle piante.

Arrivando ai giorni nostri, è stato un gruppo di commercianti di Noceto a fare da precursore alla produzione del Nocino a livello artigianale. Da qui l’idea di promuovere un concorso dapprima nazionale ed ora internazionale. Un concorso che si realizza con l’ausilio dell’Associazione “Incontriamoci in paese” e dell’Amministrazione comunale.

Sono quindici i nocini che vengono ammessi alla finale. Prodotti che vengono selezionati dolo la degustazione di circa centoventi e centosessanta campioni. L’appuntamento si svolge nel centro storico ed è ad ingresso gratuito.

Nel 2000 è stata avviata la produzione del “Nocino di Noceto“. Il prodotto si avvale esclusivamente di noci raccolte in territorio nocetano. Mentre la ricetta è quella della famiglia Cotti, a Noceto da oltre 400 anni. Il marchio è stato registrato e riconosciuto dalla Regione Emilia Romagna come prodotto tradizionale. La Camera di Commercio di Parma offre il proprio patrocinio al concorso e collabora con l’Amministrazione comunale per riconoscerlo a livello nazionale.

Parallelamente al concorso del Nocino si organizza anche il Concorso della Miglior Torta, un dolce sempre e rigorosamente di noci.

Anche quest’anno il programma è articolato e prevede tante iniziative. La manifestazione si arricchisce così di contenuti che vanno al di là della connotazione enogastronomica. Dopo il successo della scorso anno è stata riproposta la formula itinerante delle degustazioni del nocino. L’iniziativa si è conclusa questa settimana ed era attiva già dal mese di luglio.

L’Associazione “Incontriamoci in Paese, insieme alla giuria, si è infatti spostata nei vari bar e ristoranti del paese per gli assaggi. In questo modo ha promosso sia il prodotto che il concorso, arrivando ad individuare la rosa dei dieci nocini finalisti.

Ecco il programma della giornata:

Ore 9.30: nel centro storico saranno presenti i prodotti a chilometri zero e artigianato creativo, previsto anche un raduno di Fiat 500 d’epoca.

Ore 14.30: inizio degustazioni dei dieci nocini finalisti.
Ore 18.00: proclamazione dei vincitori.

Grazie alla collaborazione fra “Incontriamoci in Paese”, l’enogastronomia Mazzini e l’azienda “Ciao latte” di Borghetto dalle 18 sarà possibile gustare il risotto al Nocino di Noceto. Ma anche i vini della cantina Nebbia e Sabbia del Podere Crocetta ed il nocino del Liquorificio Colombo di Salsomaggiore. Per terminare si potrà degustare la “Delizia alle noci” preparato da Alfredo, noto pasticcere.

Il ricavato sarà devoluto alle popolazioni dei territori colpiti dal sisma del Centro Italia. Ad allietare il pomeriggio la cantante Barbara Barbieri e dalle 19.00 musica dal vivo con Matteo Mazzoli. La manifestazione è stata curata dall’Amministrazione comunale, dall’associazione “Incontriamoci In Paese” e la Proloco. Inoltre ha il patrocinio del Gola Gola Food and People.