Gnocchi di patate | RICETTA

Giovedì Gnocchi“, la tradizione popolare del Centro Italia è diventata un must della cucina italiana

RICETTA | Affondare le mani nella farina e nelle patate è un classico per chi prepara i Gnocchi. Il piatto che vi proponiamo oggi, nella sua versione classica, è il re incontrastato dei pranzi del giovedì del Centro Italia. Per prepararli non serve essere dei grandi chef, ma occorre servire alcuni accorgimenti, quelli che di solito conoscono benissimo le nonne. Per il condimento il classico è un sugo al pomodoro, ma nulla vieta di condirli con una crema al gorgonzola, oppure con un ragù o un sugo di funghi. 

Ingredienti

  • 1 kg di Patate
  • 300 grammi di Farina 0
  • Sale q.b. 

Procedimento  

In una pentola sistemare le patate e coprirle con acqua fredda. Cuocere per 30 minuti dal momento in cui l’acqua inizia a bollire; pelarle ancora calde e schiacciarle subito sulla farina. Aggiungere l’uovo e il sale ed impastare. Preparate dei filoni di pasta, infarinando di tanto in tanto; quindi tagliare a tocchetti e trascinarli con una leggera pressione sul riga gnocchi o su una forchetta per dargli la forma classica. Cuocerli in acqua bollente e salata: saranno pronti appena verranno a galla. 

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Ca' Bianca