Amor lunigianesi | RICETTA
Tipici della Lunigiana, gli Amor sono un dolce mono porzione da gustare insieme al caffè, oppure come…
Tipici della Lunigiana, gli Amor sono un dolce mono porzione da gustare insieme al caffè, oppure come merenda. Armatevi di cucchiaio per preparare questa ricetta, che arriva direttamente dal ricettario di un cittadino di Pontremoli, ma prendetevi anche qualche ora di tempo perché la preparazione è un po’ pochino lunga.
Ingredienti:
- 6 uova intere, possibilmente fresche
- 3 etti di zucchero
- 6 bicchieri di latte
- Scorza di limone q.b.
- 3 etti di burro
- cognac q.b.
- wafer o biscotti
Procedimento:
Rompete le uova e separate i rossi dagli albumi, che monterete a neve per rendere l’impasto più soffice e spumoso. Sbattete i rossi con lo zucchero, aggiungete il latte e cuocete a fuoco lento inserendo una buccia di limone. Appena la crema si è un po’ addensata, spegnete il fornello e lasciate riposare due o tre ore. Poi, unite il burro, il cognac e i bianchi montati a neve, mescolate il tutto ottenendo un impasto denso e spumoso. A questo punto, riempite due strati di wafer o di biscotto, rifilando ai lati la crema in eccesso.
