Pollo alle prugne con mandorle tostate

@LucaConti

Raccolte proprio in questi giorni e solitamente usate per confetture o dolci le prugne offrono in questo piatto un’alternativa gustosa e leggera per un secondo piatto delizioso. Il pollo è da sempre un classico della cucina e soprattutto nel periodo estivo viene utilizzato per la leggerezza della carne che, opportunamente cucinata, può essere succosa e piacevole quanto le più pregiate carni rosse.

Ingredienti per 4 persone

petto di pollo 600 grammi
prugne fresche 200 grammi
un bicchiere di latte
mandorle intere 50 grammi
burro 100 grammi
sale q.b.
maggiorana q.b.

Preparazione:

In una padella larga far sciogliere il burro, aggiungete le fettine di carne di petto di pollo precedentemente spolverati di farina. Aggiungete durante la cottura un poco di sale, pepe, maggiorana e soprattutto le prugne lavate, asciugate e tagliate a fettine. Attendere quattro minuti circa e ripetere tutto il procedimento girando la carne il più possibile, in modo da garantire omogeneità nel condimento. Nel corso degli ultimi minuti di cottura aggiungete un po’ di latte per ottenere una crema leggermente densa.

Per guarnire aggiungere le mandorle tostate e tritate grossolanamente. Vi consigliamo di provare la ricetta anche con il petto di un galletto ruspante, più saporito e tenero. Per accompagnare il piatto proponiamo un vino del nostro territorio che si distacca leggermente dalla tradizione: un rosè di una cantina giovane e dinamica dell’area traversetolese che ha prodotto uno spumante sapido e fresco chiamato “Una rosa è“; grazie ai sentori di fiori freschi congiunti al sapore delicato di mandorle e prugne vi assicuriamo un risultato straordinario.