Il piatto perfetto per chi ama le verdure, ma non vuole rinunciare all’aroma del Prosciutto di Parma: la cottura in forno garantisce la leggerezza

RICETTA | Melanzane, pomodori, cipolla e Prosciutto Crudo di Parma: gli ingredienti di questo piatto sono essenziali, ma dal sapore prelibato. La cottura in forno garantisce la leggerezza del piatto, per lo più costituito da verdure. La presenza del Prosciutto di Parma e del Parmigiano Reggiano rimarcano i sapori del territorio e l’importanza dei prodotti a kilometro zero, oltre che di due Dop italiane che si fanno rispettare in tutto il mondo.

Ingredienti:

1 melanzana grande
3 cucchiai d’olio d’oliva
1 cipolla tritata
1 spicchio d’aglio
2 pomodori
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
4 fette di Prosciutto di Parma
6 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
Pepe nero
2 grappoli di pomodoro ciliegino

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 170°C. Spolpare le melanzane e spezzettare finemente la polpa ricavata. Riscaldare l’olio d’oliva e fare soffriggere la polpa delle melanzane assieme alla cipolla e all’aglio. Aggiungere i pomodori e lasciate cuocere per alcuni minuti. A fornello spento aggiungere, mescolando, il concentrato di pomodoro, il Prosciutto di Parma e 4 cucchiai di Parmigiano. Insaporire con il pepe nero. In una teglia da forno leggermente imburrata adagiare le metà svuotate delle melanzane. Farcire le melanzane con il composto preparato in precedenza e completare con il rimanente Parmigiano. Infornare per 20 – 25 minuti aggiungendovi i pomodori ciliegini quando saranno trascorsi 15 minuti di cottura.

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