Crostata di marmellata | RICETTA

Foto Credits: Food Emilia

La crostata, un dolce tipico fatto con la pasta frolla e farcito in tantissimi modi. Oggi vi guidiamo tra i fornelli per preparare un’ottima crostata di marmellata. Si tratta del dolce per antonomasia: una ricetta gustosa e facile da preparare che potete farcire a vostro piacimento anche con le confetture che preparate in casa. La ricetta di oggi prevede l’utilizzo della marmellata di prugne: un vero classico per la farcitura della crostata. Se preferite altri tipi di marmellata, potete usarli per farcire la vostra crostata: la ricetta per la pasta frolla rimane invariata, così come le dosi della marmellata. 

Ingredienti: 

• 300 grammi di farina “00”
• 1 uovo 
• 1 pizzico di sale
• 150 grammi di zucchero
• 1 tuorlo d’uovo
• 1 vasetto di marmellata del gusto preferito
• 100 grammi di burro freddo
• 1 cucchiaino di lievito per dolci

Procedimento: 

Mescolare in una ciotola capiente la farina assieme al lievito, allo zucchero e al sale. Quindi aggiungere il burro morbido e lavorare l’impasto con la punta delle dita, fino ad ottenere un composto sabbioso. Creare una fontana e aggiungere l’uovo e il tuorlo. Impastare il tutto fino ad ottenere un composto morbido. Prendere la pasta frolla e avvolgerla in una pellicola alimentare, quindi fare riposare il composto in frigorifero per almeno mezz’ora.

Stendere i due terzi della frolla fino ad ottenere un disco. Sollevarlo con tutta la carta e depositarlo in una teglia rotonda. Rivestire bene i bordi. Tagliare la pasta che eccede dal bordo della teglia e inglobarla a quella messa da parte. Bucherellare la base della crostata con una forchetta e spalmare la marmellata. Stendere la pasta frolla rimasta e ricavare delle strisce. Utilizzare queste strisce  per rifinire il bordo esterno della crostata e formare la classica gratella centrale. Infine, cuocere la crostata in forno ventilato a 180° C per 30 minuti. 

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