Spaghetti alla Carbonara | RICETTA
La prima Carbonara è nata nel 1944 in un vicolo di Roma: una trattoria oggi conosciutissima…
La prima Carbonara è nata nel 1944 in un vicolo di Roma: una trattoria oggi conosciutissima che ha reso indissolubile il legame tra gli ingredienti portati dagli Americani e la cucina romana: uova, bacon – poi diventato guanciale – e formaggio. La ricetta si è tramandata nel tempo ed oggi è diventata un must della cucina italiana nel mondo. Le versioni che si possono gustare sono innumerevoli: con o senza pepe, solo con il tuorlo o con un uovo interno, con il guanciale o con la classica pancetta.
Ingredienti:
- 350 grammi di Spaghetti
- 120 grammi di Guanciale
- 30 grammi di Pecorino Romano
- 20 grammi di Parmigiano Reggiano
- 2 tuorli
- Olio Extra Vergine q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione:
Iniziare tagliando a bastoncini il guanciale. In un tegame mescolare i tuorli con il Pecorino e il Parmigiano e allungare con 40 grammi di acqua: quando i tuorli saranno diventati cremosi aggiungere sale e pepe. Nel frattempo mettere la pentola sul fuoco e portare l’acqua ad ebollizione. In una padellina cuocere il guanciale con l’olio: quando sarà rosolato, buttare la pasta. Una volta scolata la pasta condirla subito con la pancetta e versare il composto con le uova e il formaggio sopra agli spaghetti: mescolare per non formare grumi. Servire con una spolverata di Pecorino e un pizzico di pepe.
