Pasta alla Boscaiola

RICETTA | Un primo piatto gustoso, colorato ed invitante: la pasta alla boscaiola è preparata con tagliatelle all’uovo e un sugo di funghi porcini, pancetta, olive e pomodori pelati. In un mese che sembra prospettarsi favorevole per la raccolta dei funghi è il piatto ideale per stupire i vostri ospiti con ingredienti freschi e di qualità.

Ingredienti

480 grammi di Fettuccine all’uovo
500 grammi di Funghi Porcini
300 grammi di Pomodori Pelati
100 grammi di Pancetta Affumicata
30 grammi di Olive Nere
1 cipolla
1 mazzetto di prezzemolo
Olio Extra Vergine d’Oliva
Sale
Pepe

Procedimento:

Tagliare la pancetta a listarelle. Soffriggere in una padella antiaderente, scolare dal fondo di cottura e tenerla da parte. Tagliare i funghi a fettine. Tritare la cipolla e soffriggere con un filo d’olio, quindi unire i funghi. Regolare di sale e cuocere per 5 minuti. Aggiungere i pomodori pelati, le olive e la pancetta e proseguire la cottura per 20 minuti. Lavare e tritare il prezzemolo, cuocere la pasta in acqua salata, scolare e versare nella padella con il sugo: aggiungere il prezzemolo e il pepe. Mescolare e servire.