Bruschette al Prosciutto di Parma, mousse di asparagi e ribes rosso | RICETTA
RICETTA | Con il re della tavola parmigiana, il Prosciutto, potete sbizzarrirvi a preparare squisite ricette, facili e veloci per 12 bruschette
Ingredienti
Per la mousse di asparagi:
- 1 mazzo di asparagi
- 150 gr di robiola
- Prezzemolo, sale e pepe q.b.
- Olio extra vergine di oliva
- 100 g di fette di Prosciutto di Parma
- 2 rametti di ribes rosso
- 1/2 filone di pane
Preparazione
Spellate i gambi degli asparagi ed eliminate la parte dura. Lessateli in acqua salata con le punte fuori dall’acqua. Scolate e conservate a parte la metà delle punte. Frullate il resto. Lavorate a crema la robiola, quindi aggiungete un pizzico di sale e di pepe, 2 cucchiai d’olio, il prezzemolo tritato finissimo e gli asparagi frullati. Amalgamate bene il tutto, spalmatelo sulle fette di pane tostate e guarnite con il Prosciutto di Parma, le punte di asparagi e il ribes rosso.
