Cannoli di Prosciutto di Parma con crema al Parmigiano Reggiano – RICETTA
Un antipasto che unisce le due eccellenze gastronomiche del territorio parmense: il Prosciutto di Parma e il Parmigiano Reggiano
Non resisterete alla tentazione. Questo piatto, semplice e veloce, può essere servito come antipasto anche nelle occasioni più raffinate. I suoi ingredienti principali, infatti, ne esaltano i sapori e al palato il piatto risulta irresistibile. Due eccellenze del territorio parmigiano che s’intrecciano in una sapiente armonia di gusto. Stiamo parlando della dolcezza del Prosciutto di Parma e dell’intensità del Parmigiano Reggiano. Una volta provato, lo vorreste mangiare sempre.
Ingredienti:
- 150 g di Prosciutto di Parma
- 1/2 litro di panna fresca
- 200 g di Parmigiano Reggiano
- Burro di arachidi
- 4 fichi caramellati
Procedimento:
Tagliare il Prosciutto di Parma a fette sottili e avvolgerle sugli stampi per cannoli. Cucinare in forno a 160° per 20 minuti fino a raggiungere un prodotto croccante. Quindi eliminare gli stampi. Rimuovere il picciolo dai fichi e, usando un coltello ben affilato, tagliarli a metà e poi in quarti nel senso della lunghezza. Sempre con il coltello staccare la buccia dalla polpa, unirla alla panna fresca, aggiungere il Parmigiano e montare il tutto ottenendo un composto cremoso. Riempire i cannoli con un sac à poche e servire dopo avere pennellato con burro di arachidi. Decorate con un fico caramellato e foglie autunnali.
(Foto: I Ham Parma)
