Ciambella marmorizzata

Si sa, i dolci sono la passione di tutti. Chi ha una debolezza per le torte non può non assaggiare la ciambella marmorizzata. Si tratta di una versione elegante e sfiziosa del classico ciambellone, un dolce ideale per la colazione o la merenda. Morbidezza e dolcezza sono i tratti che la contraddistinguono, ma non possiamo fare a meno di notare le sue venature che ricordano proprio il marmo: da qui il nome ciambella marmorizzata. Un abbraccio tra impasto chiaro e uno scuro e il gioco è fatto! Solo così la vostra ciambella potrà prendere forma.

Ingredienti:

Burro ammorbidito a temperatura ambiente 200 g
Baccello di vaniglia 1
Sale fino
16 gr lievito in polvere per dolci
455 g farina 00
250 g latte intero a temperatura ambiente
5 uova medie (a temperatura ambiente)
300 gr zucchero
Zucchero a velo q.b.

Per l’impasto chiaro

Farina 00 45 g

Per l’impasto scuro

Cacao amaro in polvere 30 g Latte intero 15 g

Preparazione:

Per preparare la ciambella marmorizzata cominciate mettendo il burro morbido a pezzetti insieme allo zucchero in una ciotola. Aggiungete un pizzico di sale e i semi di una bacca di vaniglia e cominciate a montare con una frusta, fino ad ottenere una crema bianca e spumosa. In una ciotola a parte, rompete le uova. Aggiungerle leggermente sbattute poco per volta fino a quando il composto risulterà omogeneo e senza grumi.

In un’altra ciotola a parte, setacciate farina, lievito e mescolarli tra loro. Arrivati a questo punto, unite il mix di farina e lievito nella ciotola con l’impasto, un cucchiaio per volta, continuando a mescolare. Infine, versare il latte a filo. Il passaggio successivo è dividere il composto in parti uguali, ponendolo in due ciotole differeti. In una, quella che sarà l’impasto bianco, aggiungere a pioggia 45 g di farina restanti, sempre setacciandoli e amalgamarli delicatamente.

Nell’altra ciotola aggiungere, setacciandolo, 30 g di cacao amaro in polvere e i 15 g di latte restanti. Amalgamate il tutto. Imburrate e infarinate uno stampo da ciambella di 24 cm di diametro, e distribuite il composto bicolore in cerchi concentrici e zigzagati. Una volta esaurito l’impasto, per ottenere la marmorizzazione amalgamate l’impasto facendo un cerchio con la forchetta, infornate il dolce in forno statico preriscaldato a 170° e farlo cuocere per 55-60 minuti. Cospargere con zucchero a velo.