Cibus 2016 ha presentato tante iniziative legate al territorio Parmense; ma anche tante novità ed aziende alternative

@LucaConti

Anche quest’anno Cibus è stato un grande successo; migliaia di visitatori, fra appassionati e addetti ai lavori provenienti da tutto il mondo, hanno partecipato ad un evento molto importante per un mercato che diventa sempre più internazionale.

Le aziende agroalimentari della nostra provincia hanno trovato ampio spazio e lustro da quella che viene definita la più grande manifestazione legata alle produzione di alimenti in ambito Europeo. Il prosciutto crudo di Parma, il Parmigiano Reggiano, i prodotti dell’industria molitoria ed i prodotti legati alla trasformazione del Pomodoro l’hanno fatta da padrone. Tantissime persone sono state attirate grazie alla ricchissima cultura gastronomica radicata da sempre nel nostro territorio, anche grazie a tutte le persone che ogni giorno lavorano per mantenerne intatta l’immagine.

Oltre alle tante tipicità a Cibus 2016 c’è stato anche ampio spazio per le novità, sempre più legate alla tecnologia e alla sostenibilità ambientale. In tale direzione le aziende locali sono assolutamente al passo con i trend internazionali ed hanno già avviato diverse strategie produttive per ampliare il proprio raggio d’azione. A tale proposito in esposizione è stato possibile vedere nuove aziende giovani e dinamiche che puntano su prodotti alternativi, come ad esempio la produzione di alghe: un mercato in assoluta crescita nel panorama mondiale, in virtù delle numerose applicazioni che possono fornire. Queste spaziano dal cibo (per uomo e bestiame) all’estrazione di sostanze, arrivando fino all’utilizzo nel settore del packaging.

Oltre alle biotecnologie ha suscitato grande interesse nel pubblico l’utilizzo delle stampanti 3D per produrre la pasta, che con questo sistema può assumere forme particolari o fornire nuove combinazioni in pasticceria e nelle produzioni da forno. Grande risalto ha avuto anche il mondo legato alle attività per vegetariani e vegani, dimostrando di assumere una rilevanza sempre maggiore in ambito di mercato internazionale.

Infine il pubblico ha molto apprezzato l’area dedicata alla birra artigianale, settore in cui il nostro paese ha visto crescere gli investimenti in maniera esponenziale grazie anche ai numerosi riconoscimenti dal pubblico e dalla critica.

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