Colomba pasquale alle mandorle veloce – RICETTA
La preparazione dei grandi lievitati richiede solitamente diversi giorni di impasto prima di passare alla fase di cottura. E proprio per questo motivo si tende a lasciar perdere e a comprare quelli già pronti, in pasticceria o nella grande distribuzione. La ricetta che vi proponiamo oggi va controcorrente. Per preparare questa colomba, che nulla ha da invidiare alla tradizionale, sarà sufficiente un’ora del vostro tempo. Nessun impasto da rimpastare, lievitazione istantanea e anche sulle vostre tavole potrete servire la colomba di Pasqua.
Ingredienti:
- 300 g di farina di mandorle
- 130 g di farina
- 300 g di zucchero
- 8 albumi
- 200 g di scaglie di mandorle
- 160 g di burro
- zucchero a velo
Preparazione:
Imburrare uno stampo a forma di colomba e rivestirlo sul fondo e lungo tutto il bordo con le scaglie di mandorle. Montare a neve gli albumi con 150 grammi di zucchero. Lasciare fondere a bagnomaria 150 grammi di burro. Mescolare la farina di mandorle con 150 grammi di zucchero e la farina. Amalgamare agli albumi le farine e il burro, mescolare il tutto e versare l’impasto nello stampo cosparso di zucchero a velo. Cuocere in forno caldo a 180° quaranta minuti circa. Lasciare riposare cinque minuti, sformare e servire.
