Claudio Gatti, con la Focaccia ai grani antichi di Tabiano, si classifica come il miglior panettone creativo del 2018

SALSOMAGGIORE TERME | Il miglior panettone creativo 2018 è la Focaccia Dolce di Claudio Gatti, dolce tipico e storico di Tabiano. La classifica è stata stilata dal sito web “Dissapore“, insieme a quella dei panettoni classici e di quelli griffati.

Le creazioni analizzate sono sempre di più e la scelta è ardua. Quest’anno abbiamo assistito ad un boom di candidature. Sette giudici hanno assaggiato e valutato alla cieca centinaia di panettoni. Abbiamo sottoposto ogni panettone a diversi livelli di analisi: esterna e interna, olfattiva e gustativa” afferma Massimo Bernardi di “Dissapore”.

La classifica 2018 dei panettoni creativi vede al primo posto l’Emilia Romagna, con la Focaccia ai grani antichi, realizzata dal pasticciere Claudio Gatti della Pasticceria Tabiano: un dolce dall’aspetto rugoso e di colore scuro, punteggiato da orzo e grani antichi coltivati nella Food Valley parmigiana, tostati e uniti al cioccolato bianco, che ha conquistato la giuria per il suo sapore.

© riproduzione riservata