Focaccine ai pistacchi con Prosciutto di Parma, mascarpone e pesto | RICETTA
Il Prosciutto di Parma è un prodotto DOP controllato e preparato con estrema cura per garantire eccellenza e assoluta genuinità al consumatore
Il Prosciutto di Parma è un prodotto DOP controllato e preparato con estrema cura per garantire eccellenza e assoluta genuinità al consumatore
RICETTA | Protagonista della ricetta è il Re dei prosciutti, il Prosciutto di Parma, che è anche uno dei prodotti più rappresentativi e apprezzati del Made in Italy nel mondo. Preparato senza l’aggiunta di conservanti e di additivi, è un prodotto gustoso e totalmente naturale. La sua bontà è frutto anche dell’abilità dei maestri salumieri che lo preparano; e dell’aria asciutta e delicata, tipica delle colline parmensi, che funge da clima ideale per la sua stagionatura e gli conferisce la sua inconfondibile dolcezza.
Ingredienti:
- 1/4 cucchiaino di lievito in polvere
- 225 grammi di farina autolievitante
- Sale
- 80 grammi di burro
- 1 uovo
- 2 cucchiai di latte
- 100 grammi di pistacchi frantumati e tostati
- 70 grammi di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1/2 cucchiaio di timo fresco
- 6/8 fette di Prosciutto di Parma
- 3 cucchiai di mascarpone
- 2/3 cucchiai di pesto verde
Procedimento:
Per prima cosa preriscaldare il forno a 200°, poi, in una ciotola capiente unire lievito, farina e una bella manciata di sale. In seguito, aggiungere il burro e impastare fino ad ottenere una consistenza granulosa fine. Ricostruite l’impasto con la classica forma a fontana. Unite l’uovo al latte e versate il composto al centro della fontana.
Lavorate l’impasto fino ad amalgamare bene gli ingredienti, poi aggiungete i pistacchi, il Parmigiano Reggiano e il timo. Continuate fino ad ottenere un impasto compatto aggiungendovi del latte se necessario. Trasferite l’impasto in una spianatoia, e con il mattarello, stendetelo fino ad ottenere una sfoglia di 2,5 cm. Tagliate la sfoglia in triangoli e trasferiteli in una teglia da forno imburrata.
Spennellate le focaccine con il latte e infornate per 14/18 minuti fino a che non diventano dorati. Fate raffreddare. Servite le focaccine tagliate, spalmatele con il mascarpone e guarnitele con il pesto e le fette di Prosciutto di Parma.
