Insalata di cereali con frutta, salsa agrodolce e Prosciutto di Parma

RICETTA | Insalate, insalate ed insalate. D’estate, si sa, è il piatto preferito di molti per la sua freschezza e genuinità. Oggi vi proponiamo una ricetta che ha come protagonista il Prosciutto di Parma e che ben s’inserisce nei menù estivi: dai picnic ai pranzi veloci, ma anche alle cene con gli amici. Non vi resta che provare…

Ingredienti:

100 grammi di Prosciutto di Parma
200 grammi di cereali lessati misti
3 fette di melone
1 avocado
15 fragole
succo di limone

Per la salsa agrodolce

olio extravergine d’oliva
sale, pepe
1/2 avocado sbucciato e denocciolato
2 peperoncini
1 cucchiaio di zucchero di canna
4 cucchiai di succo di limone

Procedimento:

Per preparare la salsa scaldare il succo di limone con 3 cucchiai d’acqua e lo zucchero. Quando lo zucchero sarà sciolto, aggiungere i peperoncini pestati, sale e pepe. Raffreddare lo sciroppo prima di aggiungere l’avocado sbucciato e cubettato. Frullare la salsa e diluirla con un filo d’olio. Scolare i cereali e trasferirli in una insalatiera. Aggiungere la frutta a pezzi e condire con sale, pepe e succo di limone. Distribuire la preparazione nei piatti, completarla con le fette di Prosciutto di Parma e accompagnare a tavola con la salsa agrodolce.