Tortelli di carnevale

Oggi proponiamo i classici tortelli fritti carnevaleschi. Possono essere farciti con la crema, ma anche con la marmellata e la nutella. Vediamo come si preparano…

Ingredienti per la pasta:

500 grammi di farina
50 grammi di burro
150 grammi di zucchero
3 uova (uno intero e due tuorli)
1 bustina di lievito e una scorza di limone

Ingredienti per la crema:

1/2 litro di latte
3 tuorli
2 cucchiai di farina di fecola
3 cucchiai di zucchero
Buccia e succo di limone a piacimento (a seconda dell’acidità della crema)
un goccio di rum

Per la preparazione:

Impastare gli ingredienti per la pasta e lasciarla riposare mezz’ora
Nell’attesa ci possiamo dedicare alla crema
Per la crema: lavorare i tuorli con lo zucchero
Aggiungere farina, latte tiepido, buccia e succo di limone
bollire il tutto e aggiungere un cucchiaio di rum
Sciogliere il burro a bagno maria prima di aggiungerlo agli altri ingredienti
Friggere i tortelli in abbondante olio caldo, versando man mano la pasta
Una volta dorati, asciugarli sulla carta assorbente per cibi