Oggi proponiamo i classici tortelli fritti carnevaleschi. Possono essere farciti con la crema, ma anche con la marmellata e la nutella. Vediamo come si preparano…
Ingredienti per la pasta:
- 500 grammi di farina
- 50 grammi di burro
- 150 grammi di zucchero
- 3 uova (uno intero e due tuorli)
- 1 bustina di lievito e una scorza di limone
Ingredienti per la crema:
- 1/2 litro di latte
- 3 tuorli
- 2 cucchiai di farina di fecola
- 3 cucchiai di zucchero
- Buccia e succo di limone a piacimento (a seconda dell’acidità della crema)
- un goccio di rum
Per la preparazione:
- Impastare gli ingredienti per la pasta e lasciarla riposare mezz’ora
- Nell’attesa ci possiamo dedicare alla crema
- Per la crema: lavorare i tuorli con lo zucchero
- Aggiungere farina, latte tiepido, buccia e succo di limone
- bollire il tutto e aggiungere un cucchiaio di rum
- Sciogliere il burro a bagno maria prima di aggiungerlo agli altri ingredienti
- Friggere i tortelli in abbondante olio caldo, versando man mano la pasta
- Una volta dorati, asciugarli sulla carta assorbente per cibi
