Lo “Sburlon“, italianizzato Sburlone, è un liquore ottenuto dalle mele cotogne; una lunga preparazione, ma un risultato decisamente ottimo
RICETTA | Se volete preparare lo sburlon dovete prima di tutto armarvi di pazienza. Come tutti i liquori fatti in casa richiede mesi di preparazione. Il tempo iniziale, per prepararlo assemblando gli ingredienti, è di per sé breve, ma poi occorrono sei mesi di riposo prima di poterlo gustare. Il suo nome deriva da una leggenda secondo la quale, servito a fine pasto, dava uno “spintone” alla digestione. Lo si può utilizzare anche come defaticante, ma va allungato con l’acqua. Il liquore ottenuto, dopo il periodo di riposo, ha un’alta gradazione alcolica. Il colore è limpido, tra il giallo e il nocciola. Con le mele cotogne, in montagne, oltre allo Sburlon si preparava anche una buonissima conserva da servire, non solo come dolce, anche con le carni.
Ingredienti:
- 1/2 kg Mele Cotogne
- alcool per alimenti
- 200 gr di zucchero
- 200 gr di mandorle
Preparazione:
Grattugiate le mele e ponete la poltiglia ottenuta in vasi di vetro, da tenere al buio finché iniziano a fermentare, normalmente dopo 5-6 giorni. Una volta ottenuta la fermentazione, strizzate la poltiglia con l’ausilio di un canovaccio e ad ogni litro di sugo così ricavato aggiungete un litro di alcool da cucina a 90° gradi, 200 grammi di zucchero, 200 grammi di mandorle a pezzetti. Lascite riposare in un luogo riparato.
Dopo 20-25 giorni filtrate il tutto, imbottigliate e lasciate riposare ancora per almeno sei mesi.
