Dopo la pioggia, le lumache; un piatto tipico della tradizione contadina: la ricetta per le lumache in umido

RICETTA | Dopo la pioggia si va per lumache: lo facevano i nostri nonni e, anche se oggi il tempo per preparare un piatto di questo tipo è sempre meno, ancora in campagna qualcuno va a raccogliere le lumache. Si trovano accanto ai muri delle case, nei fossi a lato della strada, ma anche nel cortile della propria abitazione. Chi non abita in campagna, ma ama questo piatto non deve però spaventarsi: oggi è possibile trovarle già pulite e congelate anche al supermercato, pronte per essere cucinate. Ecco la ricetta delle lumache in umido, tipica della tradizione emiliana.

Ingredienti:

1 kg di lumache
vino
carote
aglio
prezzemolo
1 bicchiere di aceto bianco
200 gr. di funghi fatti a fettine
½ kg di pomodori

Procedimento:

Fate cuocere le lumache con tutto il guscio, per circa 2 ore con il vino, insieme a carote, aglio, scalogno e prezzemolo. Dopo che togliete le lumache, estraetele dal guscio e fatele rosolare in un soffritto, tritarlo molto finemente, per 15 minuti. Bagnate le lumache con 1 bicchiere di aceto bianco e lasciatele evaporare. Infine aggiungete 200 gr. di funghi fatti a fettine, ½ kg di pomodori e un cucchiaino di conserva. Fate cuocere e se serve aggiungete dell’acqua. Ed ecco che le vostre lumache saranno pronte.