Pancake: la ricetta originale

I pancake sono delle frittelle dolci e, insieme ai muffin, i waffle e i chaffle, sono molto apprezzati negli States per la prima colazione. Si vedono spesso nelle serie tv e nei film americani in cui notiamo attori affaccendati a prepararli durante la colazione, mentre sono in casa con la loro famiglia o con il proprio partner. Ai pancake si può abbinare lo sciroppo d’acero, anche se ognuno può metterci cosa preferisce a seconda dei propri gusti. Èconsigliata anche la marmellata, la frutta o creme al cioccolatoper la gioia dei più piccoli. Avete mai pensato di prepararli? Sono molto facili da fare a casa.

Per realizzare questi dolci, basta solo mezz’ora, non occorrononemmeno molti o complicati ingredienti.

Pancake, la ricetta originale

Dunque servono: farina, latte, burro, zucchero, uova, lievito per dolci e cannella. Oltre a questo, una normale padella per frittura e, come ogni cosa, tanta, tanta passione! Come visto, normalmente gli ingredienti elencati li abbiamo già in frigo e in dispensa. Dunque cosa c’è di meglio che un dolce gustoso, saporito, adatto a ogni momento della giornata e soprattutto… a costo zero? Vediamo ora come si prepara questa delizia, seguendo la ricetta originale dei pancake.

Preparazione

Per iniziare a preparare i vostri pancake, disponete le uova sul tavolo. Separate i tuorli dagli albumi in due recipienti diversi. Gli albumi vi serviranno per montarli successivamente e unirli nell’impasto. Sbattete i tuorli semplicemente con una forchetta, aggiungete il latte a temperatura ambiente, lo zucchero e il burro fuso -preparato precedentemente- e un pizzico di cannella. Aggiungete poi il lievito (che farà gonfiare il composto per raggiungere l’aspetto tipico dei pancake una volta pronti) e la farina entrambi setacciati. Dovrete ottenete una pastella del tutto compatta e solida con gli ingredienti ben amalgamati.

Quando avrete finito con questa prima preparazione, iniziate a montare gli albumi che avevate messo da parte in precedenza. Non dimenticate nella montatura degli albumi anche un pizzico di sale. Una volta finito di montare gli albumi, dovrete unire la montatura poco alla volta alla pastella che avevate preparato in precedenza, mescolando meticolosamente il tutto dall’alto verso il basso, ripetendo più volte l’operazione. Quando avrete finito di amalgamare e avrete ottenuto un composto senza grumi, la vostra pastella per i pancake è pronta. Adesso bisognerà cucinarli.

La cottura

Scaldate a fuoco medio una padella comune, che sia antiaderente,dopo averla spennellata con un cucchiaino di burro (o anche un cucchiaino di olio) e versateci il composto verso il centro della padella. L’impasto liquido si allargherà da solo sulla padella. Una volta che sarà cotto un lato, dovrete girare il vostro pancakenell’altro senso. Ponete, una volta cotti per pochi minuti, ipancake uno sopra l’altro in un piatto e servite quando sonoancora caldi. Per rendere più golosi e irresistibili i vostri dolci,potete aggiungerci abbondante zucchero al velo, non dimenticando di guarnirli a vostro gusto con: marmellata, crema al cioccolato, sciroppo d’acero, crema di pistacchi, o altre creme spalmabili!