L’idea parte da una sfida: produrre un impasto a forte lievitazione con farina 100% italiana; nasce così “Giorgione“, il grano per il nostro panettone

COLDIRETTI | Per le feste di Natale, sulle nostre tavole imbandite, arriva quest’anno il primo panettone completamente “made in Italy”, fatto con grano 100% italiano. A spiegarci la golosa ricetta è Mauro Tonello, presidente Coldiretti Emilia-Romagna.

Si chiama “Giorgione“, il grano prodotto per l’impasto di questo speciale panettone, “nato dalla sfida a chi ritiene impossibile che una varietà di grano tutta italiana possa essere utilizzata per un panettone che richiede grani in grado di reggere una forte lievitazione“, ha spiegato Tonello, presidente anche di Sis, Società Italiana Sementi di Bologna che, insieme a Molini Pivetti Spa di Cento e alla cooperativa Deco Industrie di Bagnacavallo, ha collaborato per la riuscita di questo dolce 100% italiano. Ma come nasce questo prelibato dolce natalizio, tradizione di tutti gli italiani? “Per produrlo è stato utilizzato grano tenero della varietà “Giorgione” da cui Molini Pivetti – ha sottolineato Coldiretti – ha ottenuto una farina al top delle qualità per la trasformazione in prodotti da forno“.

Questo grano “è selezionato, coltivato, raccolto e macinato in Italia, frutto della ricerca di Sis, ottenuto con incroci naturali e senza impiego di organismi transgenici, capace di valorizzare la tradizione produttiva del grano italiano“, ha continuato Coldiretti, rappresentata da Mauro Tonello e fautrice dell’alleanza tra le aziende emiliano-romagnole. Ma oltre all’ingrediente base, questo nuovo panettone contiene tutti ingredienti del nostro Paese: burro, zucchero, uova, lievito madre e scorze di arance candite, tutti prodotti italiani. “Eravamo convinti della qualità di questo grano – ha concluso Tonello – ed eravamo convinti di vincere la sfida: potremo festeggiare ora, un Natale ottenuto con farina 100% italiana“. Ma non è finita qui: il trio aziendale, insieme a Coldiretti, ha pensato anche a tutti i golosi del secondo tradizionale dolce natalizio, producendo un morbido pandoro con lo stesso grano “Giorgione”.

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