Polenta grigliata con Prosciutto di Parma e pomodori a grappolo | RICETTA
Protagonista della ricetta è il Re dei salumi: il Prosciutto di Parma, che è anche uno dei prodotti più rappresentativi e apprezzati del Made in Italy nel mondo
RICETTA | Protagonista della ricetta è il Re dei salumi: il Prosciutto di Parma, che è anche uno dei prodotti più rappresentativi e apprezzati del Made in Italy nel mondo. Preparato senza l’aggiunta di conservanti e di additivi, è un prodotto gustoso e totalmente naturale. La sua bontà è frutto anche dell’abilità dei maestri salumieri che lo preparano e dell’aria asciutta e delicata, tipica delle colline parmensi, che funge da clima ideale per la sua stagionatura e gli conferisce la sua inconfondibile dolcezza.
Ingredienti:
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1/2 litri di brodo vegetale
- 150 grammi di polenta istantanea
- 50 grammi di Parmigiano Reggiano grattugiato
- sale e pepe nero appena macinato
- 4 grappoli di pomodoro ciliegino
- 150 grammi di funghi affettati
- 8 fette di Prosciutto di Parma
- rucola
Procedimento:
Ungere una teglia da forno quadrata da 23 cm con un cucchiaio di olio d’oliva. In una pentola grande fare bollire il brodo vegetale, poi versare la polenta mescolandola costantemente con un cucchiaio di legno o una frusta. Diminuire le fiamma e far cuocere la polenta, sempre mescolandola fino a farla diventare spessa. Quest’operazione richiederà circa 5 minuti. Sempre continuando a mescolare aggiungere il Parmigiano Reggiano, e condire a piacimento, dopodiché versare il contenuto sul fondo della teglia che dev’essere già unta in precedenza, poi livellare la superficie. Lasciare che il composto si raffreddi e tagliarlo in 4 parti uguali.
Preriscaldare la griglia. Cospargere la superficie delle fette di polenta con l’olio d’oliva e grigliarle da entrambi i lati per alcuni minuti. Contemporaneamente grigliare anche i pomodori. Far riscaldare il rimanente olio d’oliva in una friggitrice e cuocere i funghi per alcuni minuti mescolandoli spesso. Servire la polenta assieme ai funghi e ai pomodori e guarnire i pezzi con fette di Prosciutto di Parma. Se si preferisce, si può usare della rucola per guarnire il piatto.
