Una rivisitazione gustosa ed originale della classica Polenta con il Ragù: un piatto dall’aspetto contadino, che soddisfa i palati di grandi e piccini

RICETTA | La polenta richiede pazienza e “olio di gomito” nella preparazione, ma il risultato è sempre gustoso. Come tutti i piatti della tradizione casalinga, occorre mettere nella ricetta anche un briciolo di passione e di quel sapere contadino che non sbaglia mai. Si tratta di un piatto rustico, ma comunque appetitoso: nella ricetta di oggi ve la proponiamo con la salsiccia e il formaggio. Da gustare, se possibile, davanti al caminetto.

Ingredienti:

650 grammi di Salsiccia
400 grammi di Passata di Pomodoro
1 cucchiaio di Concentrato di Pomodoro
20 grammi di Vino Rosso
20 grammi di Olio Extra Vergine di Oliva
Pepe Nero q.b.
500 grammi di Farina di Mais
200 grammi di Fontina
200 grammi di Toma
2 litri di Acqua
4 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattuggiato
Olio q.b.
Sale q.b.

Ingredienti:

Iniziate sgranando la carne. Scaldate un filo d’olio in un tegame e versatevi la salsiccia: fate rosolare per qualche minuto, poi sfumate con il vino bianco e versare la passata di pomodoro e il concentrato. Mescolate il tutto e cuocere, con il coperchio, per una quindicina di minuti. Tagliate a cubetti la fontina e la toma. In una pentola d’acciaio mettere a bollire l’acqua, con un pizzico di sale, e versate la farina di mais. Continuate a mescolare fino al termine della cottura, facendo attenzione che la polenta non si attacchi sul fondo della pentola. Aggiungete una parte dei formaggi e mescolate fino allo scioglimento. Mettete il composto in una ciotola adatta al forno e infornate, condendo con abbondante salsiccia e i formaggi tenuti da parte. Aggiungete una spolverata di Parmigiano e lasciate gratinare per 3 minuti in forno alla massima temperatura.