Novembre tempo di maiale. Ieri si è svolto il terzo appuntamento del November Porc, con protagonista il Culatello. A Zibello i maestri norcini hanno dato vita al maxi strolghino di culatello, poi lasciato agli assaggi dei presenti. Oggi vi proponiamo un’altra ricetta a tema November Porc, dopo la Mariola fritta della scorsa settimana. La preparazione è semplice, come il classico risotto: a conferirgli un sapore particolare è proprio l’aggiunta di Culatello.
Ingredienti:
- 1 litro di brodo
- 320 gr Riso Carnaroli
- 1 cucchiaio di cipolla tritata
- Olio extravergine di oliva q.b.
- ½ bicchiere di vino bianco
- 12 fette di culatello
- 60 gr di burro
- Parmigiano grattugiato q.b.
- Sale e pepe q.b.
Procedimento:
Fare soffriggere la cipolla con l’olio in una casseruola e aggiungere il riso. Tostatelo e bagnatelo con il vino bianco. Aggiungete il sale, il pepe, il brodo e mescolate di tanto in tanto. Portate a cottura il riso. Togliete dal fuoco e aggiungete il burro, il Parmigiano e il culatello tagliato a listarelle sottili. Amalgamate il tutto e servite.
Foto Credits: Pane e Prosciutto
