“Salumi da Re” torna, per la quinta edizione, all’Antica Corte Pallavicina: tre giorni di convegni, degustazioni, concorsi dedicati al mondo della norcineria

POLESINE PARMENSE | La quinta edizione di Salumi da Re al via a Polesine Zibello. La manifestazione, organizzata da Gambero Rosso e dai Fratelli Spigaroli raduna i protagonisti e gli specialisti del settore in tre giornate ricche di approfondimenti, concorsi e degustazioni. Appuntamento dal 7 al 9 aprile nella stupenda Corte Pallavicino.

Salumi da Re torna nella Bassa Parmense: la kermesse dedicata al mondo della norcineria e della salumeria torna a Polesine Parmense, nell’antica Corte Pallavicino. La manifestazione si svolgerà dal 7 al 9 aprile ed è organizzata da Gambero Rosso e dai Fratelli Spigaroli. Una tre giorni di assaggi, approfondimenti e incontri con gli esperti del settore. Per tutta la durata della manifestazione il Pala Pig sarà animato dal mercatino con gli stand dei norcini; mentre il Gran Palco del Maiale vedrà gli incontri più “caldi” del weekend, condotti da Mara Nocilla, giornalista di Gambero Rosso; Giorgio Melandri, giornalista enogastronomico e Mauro Pellegrino, presidente dell’UDB.

Due saranno gli appuntamenti da segnare in agenda per gli appassionati e per i lavoratori del settore. Sabato 7 aprile alle 16.00 si terrà il convegno “L’importanza della materia prima: razze suine, alimentazione e stili di vita” che coinvolgerà l’intera filiera; prevista anche una degustazione di salumi ottenuti dal suini bianchi allevati allo stato brado e semi brado e di suini neri. Sempre sabato, ma alle 17.30, sarà la volta di “Sdoganiamo i grassi – Tutte le sfumature di bianco dalla bresaola al lardo” che analizzerà i vari grassi di origine suina, con uno sguardo anche alle nuove frontiere della ricerca.