Sfiziosità salate a base di mortadella: alcune idee

La cucina italiana è una delle più rinomate al mondo, anche per la sua eccezionale varietà. La tradizione culinaria del nostro Paese, però, ha alcuni capisaldi che l’hanno resa famosa in tutto il mondo e che sono alla base di moltissime preparazioni di uso comune. Tra questi, ci sono sicuramente i salumi, che rappresentano senza dubbio un’eccellenza, ma sono soprattutto l’espressione più pura di quella che è la storia dei territori da cui hanno origine.

Quella della salumeria, infatti, non è una semplice produzione, ma rappresenta un’arte vera e propria. Ogni regione ha il suo prodotto di riferimento, preparato con ingredienti e modalità di cottura e stagionatura differenti, ma uno dei più antichi è senza dubbio la mortadella, la cui ricetta originale risale addirittura al XVII secolo.

La regina della tavola

In un classico tagliere di salumi, la mortadella è sicuramente la regina. Il modo migliore per godere del suo gusto intenso è gustarla semplicemente affettata, magari all’interno di un panino appena uscito dal forno, caldo e fragrante. Ma la mortadella è un salume in grado di stupire come pochi e può essere utilizzata per tantissime ricette, sia calde che fredde.

Uno dei modi più sfiziosi e divertenti per gustarla, è sotto forma di mousse. La ricetta della mousse di mortadella, oltre ad essere incredibilmente stuzzicante, è anche molto veloce da preparare, ed è in grado di aggiungere davvero un tocco di originalità alla tavola.

La mousse di mortadella, inoltre, risulta estremamente versatile perché può essere servita, da sola, sia come antipasto, che come aperitivo, ad esempio in un buffet finger food.

Ma la mortadella si presta in modo eccellente a tutta una serie di ricette golose, vediamone alcuni esempi.

Il “gattò”

Il gateau di patate è certamente una delle preparazioni in grado di esaltare al meglio il gusto di questo salume eccezionale. La ricetta del “gattò” prevede l’inserimento della mortadella in due modi: se ne possono stendere alcune fette tra i diversi strati delle patate, oppure la si può tagliare a cubetti, amalgamandola poi al composto, insieme alla provola e agli altri ingredienti.

In qualunque modo la si voglia aggiungere, il saporedelicato delle patate legherà in maniera eccezionale con quello deciso della mortadella, dando vita ad un piatto che è certamente tra i più amati della cucina italiana.

Torte ma non solo

In virtù della sua consistenza morbida e compatta, la mortadella è l’ideale anche per la preparazione di diverse torte salate, specialmente quelle che prevedono la pasta sfoglia. La farcia per la più classica e anche la più veloce delle ricette, può essere composta da una basedi formaggio fresco, o anche di ricotta, all’interno del quale andranno poi amalgamati i cubetti di scamorza, o di provola, e quelli di mortadella.

Pochi minuti in forno ed ecco un piatto assolutamente gustoso e invitante, che certamente accontenta i gusti di tutti.

Un’altra variazione sul tema, potrebbe essere la ricetta dei rustici, ma non i classici bocconcini da aperitivo. Quelli che proponiamo sono una “rivisitazione” divertente e golosa, e sono preparati semplicemente tagliando la mortadella a forma di rettangolo, che andrà poi infilzato con uno spiedino di legno e successivamente avvolto con una striscia di pasta sfoglia.

Una volta cotti, per essere ancora più golosi, possono essere accompagnati alla mousse di mortadella. Viene già l’acquolina in bocca!