Un piatto ideale se siete di fretta e avete voglia di preparare un secondo buono ed invitante; a fare la differenza è, ovviamente, lui: il Prosciutto di Parma

Ieri vi abbiamo proposto una bella ricetta del Risotto alla Parmigiana, dove era il Parmigiano Reggiano il vero protagonista del piatto. Oggi, in tavola abbiamo deciso di metterci il Prosciutto di Parma: un’altra eccellenza della nostra Provincia. La semplicità di questo piatto vi permetterà di prepararlo anche se siete di fretta e se in frigo avete pochi ingredienti. La preparazione non vi occuperà più di mezz’ora. Un piatto che si adatta anche a quelli che hanno meno dimestichezza in cucina e dal costo economico. Ma, bando alle ciance: ecco la ricetta!

Ingredienti:

80 grammi Prosciutto di Parma
8 sfoglie di pasta fillo
50 grammi di burro, fuso
100 grammi di baby spinaci
2 uova grandi
250 grammi di ricotta
Sale e pepe nero appena macinato
200 g di taleggio o mozzarella, a fette

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 200°C. Sagomate le sfoglie di pasta fillo per adattarle a uno stampo rettangolare da circa 30×12 cm. Spennellate ciascuna sfoglia con il burro fuso e sovrapponetele appena imburrate sul fondo della teglia. Adagiate lo stampo con le sfoglie su una placca da forno.

Fate cuocere gli spinaci in un po’ d’acqua per 2 minuti, finché le foglie non saranno appassite. Lasciate raffreddare, scolate bene e adagiateli sul fondo di sfoglie appena preparato. In una ciotola, versate le uova e unitevi la ricotta. Amalgamate e insaporite con sale e pepe. Versate quindi il composto sugli ingredienti nella teglia.

Spezzettate grossolanamente le fette di Prosciutto di Parma e disponetene i pezzi sulla crostata, aggiungete quindi le fette di taleggio o mozzarella per completare la farcitura. Infornate per 20 – 25 minuti finché non avrà raggiunto un colore dorato. Lasciate quindi raffreddare leggermente, affettate e servite.