Il tronchetto di Natale – RICETTA
Si avvicina la notte di Natale e sulle tavole di molti italiani arriva questo squisito tronchetto; ecco alcuni consigli per prepararlo al meglio
Si avvicina la notte di Natale e sulle tavole di molti italiani arriva questo squisito tronchetto; ecco alcuni consigli per prepararlo al meglio
Cioccolato, crema pasticciera e una morbida pasta biscuit: ecco gli ingredienti principali del Tronchetto di Natale. Un dolce tipico delle tavole natalizie, in particolar modo quelle della Vigilia. Oggi vi sveliamo qualche consiglio e la ricetta per prepararlo. Ricordatevi che, come quasi tutti i dolci, è sempre meglio prepararli il giorno precedente. In questo modo la pasta ha il tempo di “bagnarsi” al punto giusto e le creme di raggiungere la giusta consistenza
Ingredienti:
Pasta Biscuit
- 150 grammi di farina
- 150 grammi di zucchero
- 6 uova
- 2 cucchiaini rasi di lievito vanigliato
- 1 bustina di vanillina
- 1 pizzico di sale
Crema Pasticciera
- 4 tuorli d’uovo
- 100 grammi di zucchero
- 100 millilitri di panna
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di maizena o di fecola
- 400 millilitri di latte
- Buccia di limone grattugiata
- 1 pizzico di sale
Glassa al cioccolato
- 200 grammi di burro
- 300 grammi di cioccolato fondente
Procedimento:
Pasta Biscuit
Montate gli albumi a neve ferma e teneteli da parte. Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa. Quindi unite la farina e il lievito setacciati, poco alla volta e delicatamente.
Aggiungete gli albumi montati a neve, facendo attenzione a non farli smontare. Amalgamate bene e completate aggiungendo la vanillina e un pizzico di sale. Dopo aver ottenuto un impasto omogeneo, versatelo in una teglia precedentemente unta, zuccherata e infarinata.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 9/10 minuti. Una volta sfornata, coprite la pasta con uno strofinaccio umido, arrotolatela nel canovaccio per dargli la forma e lasciatela raffreddare arrotolata.
Crema Pasticciera e assemblaggio
In un pentolino dai bordi alti mescolate con cura uova e zucchero senza montarli. Quando saranno ben amalgamati unite poco alla volta farina e maizena e, infine, il latte bollente con la panna liquida, la buccia grattugiata di un limone e un pizzico di sale.
Sempre mescolando portate ad ebollizione. Continuate la cottura per altri tre minuti, fin quando la crema avrà raggiunto la consistenza desiderata. Lasciate raffreddare la crema, coprendola con della pellicola trasparente a diretto contatto per evitare che si formi la pellicina. Quindi stendete la crema sulla pasta e, con l’aiuto dello strofinaccio,dategli la forma di un rotolo.
Glassa al cioccolato e guarnitura finale
Preparate la glassa facendo sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente con il burro.
Riprendete il tronchetto e rifilate bene le due estremità. Tagliate un pezzo di una decina di centimetri con un taglio in obliquo. Prendete il pezzo di rotolo appena tagliato e affiancatelo lateralmente al pezzo più grande come se fosse il ramo di un albero. Riprendete la glassa di cioccolato e con l’aiuto di una spatola ricoprite tutto il tronchetto.
Lasciate riposare almeno un’ora in frigo affinché la glassa si solidifichi. Prima di servirlo spolverate con zucchero a velo se volete ricreare l’effetto neve sull’albero.
