Sacrao alla parmigiana | RICETTA
RICETTA | Ideale da accompagnare alle carni di maiale, il Sacrao è un piatto tipico della tradizione parmigiana: abbinamento ideale? Il cotechino
Ideale da accompagnare alle carni di maiale, il Sacrao è un piatto tipico della tradizione parmigiana: abbinamento ideale? Il cotechino
Foto Credits: I Frutti della Terra
Oggi vi proponiamo un’antica ricetta parmigiana, si tratta del Sacrao, un contorno ideale per l’accompagnamento alle carni di maiale. Per la sua nota acidula si sposa alla perfezione col cotechino. La ricetta originale è con il burro, ma può essere sostituito dall’olio. L’ideale è che il cotechino venga cotto direttamente con la verza.
Ingredienti:
- 1 kg di verza (circa 1/2 verza)
- 1 cipolla
- 1 bicchiere di aceto di vino bianco
- concentrato di pomodoro
- brodo vegetale
- 5 bacche di ginepro
- olio extravergine d’oliva
- 1/2 cucchiaino di zucchero (facoltativo)
Preparazione:
Affettate la verza in modo da ottenere listarelle lunghe e sottili. Soffriggete la cipolla nell’olio, poi aggiungete la verza e sfumate con l’aceto. Aggiungete il concentrato di pomodoro e le bacche di ginepro, coprite e lasciate cuocere per almeno 45 minuti mescolando di tanto in tanto e aggiungendo brodo se asciuga troppo. Potete utilizzare una punta di zucchero per contrastare l’acido dell’aceto. Servitelo caldo con cotechino e altre carni di maiale.
