Pandoro alla crema diplomatica e frutti di bosco

Farcire un pandoro è semplice e permette di ottenere un dolce ad effetto e sicuramente buonissimo da mettere sulle tavole imbandite del Natale o di Santo Stefano. I modi per farcirlo, certamente, sono tanti e diverse le creme che si possono utilizzare. La ricetta che vi proponiamo oggi prevede l’utilizzo della crema diplomatica e dei frutti di bosco, per un tocco di colore.

Ingredienti

1 kg Pandoro
30 grammi di mirtilli
30 grammi di ribes rossi
250 grammi di latte intero
180 grammi di panna fresca liquida
3 tuorli
75 grammi di zucchero
20 grammi di zucchelo a velo
1/2 baccello di vaniglia
25 grammi di amido di mais

Procedimento

Preparare la crema pasticcera: in un pentolino riscaldare il latte con la metà di una bacca di vaniglia. In una ciotola sbattere il tuorlo e lo zucchero, aggiungere l’amido di mais. Eliminare la bacca di vaniglia e versare il latte quindi trasferire il composto sul fuoco, continuando a mescolare. Fare raffreddare la crema a temperatura ambiente e poi in frigorifero.

In una ciotola versate la panna liquida e montatela con uno sbattitore elettrico; aggiungete lo zucchero a velo e mescolate. Unite alla crema pasticcera la panna fino ad ottenere una massa spumosa. Trasferite la crema in una sac a poche. Affettate il pandoro per la larghezza: su un piatto adagiate la fetta base e farcite con la crema al centro, proseguite con tutte le fette a strati alternati. Sulle punte in evidenza mettete dei ciuffetti di crema e guarnite con ribes e mirtilli.