Un piatto ricco di verdure di stagione e vitamine, perfetto per riscaldarsi nelle fredde giornate invernali

RICETTA | Il Passato di Verdure è un piatto tipico della tradizione, dalle proprietà buone e salutari. Ricco di verdure di stagione è il piatto perfetto per queste giornate invernali, in grado di “coccolarci” al punto giusto. La sua preparazione è semplice e il Passato è pronto in meno di un’ora. In una versione più rustica si possono aggiungere i crostini di pane.

Ingredienti:

2 coste di sedano
1 carota
1 cipolla gialla
150 grammi di piselli
1 zucchina
200 grammi di patate
200 grammi di spinaci
600 grammi di acqua
Prezzemolo q.b.
Olio Extra Vergine q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Crostini di pane a piacere

Procedimento:

Sbucciare le carote e le patate e tagliarle a pezzetti. Con un coltello eliminare i fili dalle coste di sedano e ridurlo a tocchetti. Mondare la cipolla, spuntare le zucchine e tagliare a cubetti. Pulire gli spinaci. In una casseruola insaporire per qualche minuto il sedano, la carota e la cipolla mescolando. Aggiungere le patate e le zucchine, fare insaporire e unire il prezzemolo. Mescolare e aggiungere i piselli e gli spinaci. Coprire con l’acqua calda, aggiungere sale e pepe e cuocere coperto per circa 30-40 minuti. Frullare il tutto con il frullatore a immersione fino a ottenere una crema omogenea. Aggiustare di sale e pepe e servire il passato di verdure con un filo d’extravergine a crudo, crostini di pane e prezzemolo.