La “Barbotla” con i fiori di zucca di Pontremoli | RICETTA
Ricetta tipica della Lunigiana: la Barbotla è un piatto estivo preparato con i fiori di zucca e dal sapore unico
A Pontremoli la chiamano la “Barbotla”. Il nome, tipicamente dialettale, indica una torta realizzata con ingredienti poveri. In primis i fiori di zucca che vengono raccolti nell’orto dei contadini e poi la farina, l’olio e il sale. Semplice e veloce da preparare richiede però l’utilizzo di ingredienti freschi. La raccolta dei fiori di zucca è ideale al mattino presto, quando i fiori sono ancora aperti. In questo modo sarà più facile anche pulirli.
Ingredienti:
- 1 kg farina bianca
- Olio
- Sale
- 6 etti di fiori di zucca
Procedimento:
Fare un impasto con farina bianca e acqua tiepida, olio e sale, lasciandolo morbido. Aggiungere i sei etti di fiori di zucca, dopo averli puliti e lavati. Mescolare bene in modo che resti una pasta compatta ma morbida, aggiungere olio se la volete più condita. Ungere una teglia con olio e stendetervi la barbotla per un centimetro e mezzo di spessore. Spennelare di olio e mettere in forno ben caldo, lasciando cuocere un’ora circa.
