Il cibo svedese scoperto e raccontato da alunni parmigiani nel “Giro del mondo a Tavola“; ecco la zuppa di porri e polpette di manzo

Prosegue il Giro del mondo seduti a tavola: questa volta è toccato alla Svezia. Un menù che ha catalizzato l’attenzione dei bambini che hanno partecipato al video di presentazione che li accompagnerà, il 24 gennaio, alla scoperta del Paese scandinavo attraverso le sue proposte culinarie.

Dalle “Città creative per la Gastronomia” alle mense delle scuole di Parma: menù e video per conoscere piatti, ricette e tradizioni della rete Unesco di eccellenze alimentari. “Salute e Cultura: il giro del mondo seduti a tavola” è un progetto di educazione alimentare. Promosso dall’assessorato alla politiche per l’infanzia e per la scuola, Settore Servizi Educativi, Struttura operativa Servizi per la Scuola del Comune.

Il progetto punta l’attenzione sulla creatività e sullo sviluppo sostenibile nell’alimentazione. Inoltre valorizza il network delle “Città Creative per la Gastronomia” Unesco, di cui Parma fa parte. Il Comune di Parma, con il suo “Giro del mondo a tavola” ha vinto la quarta edizione del premio “Vivere a Spreco Zero” 2016.

Obiettivo, sviluppo e partecipanti al “Giro del mondo a tavola”

Partecipano al progetto le classi delle scuole primarie e secondarie del Comune di Parma. Saranno proposti nove video per introdurre i menù ispirati ad alcune delle “Città Creative per la Gastronomia”. I piatti verranno anche realizzati nelle mense delle scuole cittadine tra settembre 2016 e maggio 2017. La tappa nel video odierno ha visto protagonista il menù della Svezia. I prossimi appuntamenti sono:

2 marzo con il menù Thailandia – Phuket
22 marzo con il menù Turchia – Gaziantep
27 aprile con il menù Spagna – Burgos – Denia
15 maggio 2017 con il menù Stati Uniti – Tucson.

L’obiettivo del progetto è fornire alle scuole strumenti che possano essere utilizzati dagli insegnanti per presentare alle classi le caratteristiche culturali e gastronomiche di piatti che appartengono a Paesi e città diverse. Ma Paesi che condividono la vocazione per il buon cibo e che hanno fatto della creatività alimentare un elemento essenziale del proprio sviluppo.

I video, girati nei laboratori di cucina delle scuole primarie, riprendono la preparazione dei piatti realizzati da alcune classi con la supervisione degli insegnanti e con la collaborazione di mediatori culturali che guidano gli alunni nell’esecuzione delle ricette originali. L’esperienza è accompagnata dal racconto di ricette, storie, aneddoti, significati culturali dei diversi piatti. I video vengono poi proposti alle scuole e gli insegnanti li possono utilizzare per presentare i piatti che gli alunni ritroveranno nel menù.

Ecco il video:

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