Continua la nostra rassegna di ricette all’insegna dell’estate e della freschezza: anche oggi vi proponiamo un’insalata dal sapore unico

Prosciutto di Parma e Parmigiano Reggiano: due garanzie. Come sfruttarli anche in estate? Ecco l’idea vincente: un’insalatona dal sapore unico ed irresistibile che lascerà a bocca aperta anche i vostri amici. Per prepararla non serve molto tempo, ma il risultato è comunque garantito. Insieme al Prosciutto e al Parmigiano ci sarà la verdura, ma non mancherà nemmeno la frutta per un tocco estivo che farà stupire i vostri ospiti.

Ingredienti:

1 etto di Prosciutto di Parma
60 grammi di misticanza
1/2 cespo di radicchio rosso
2 pere piccole
1 manciata di gherigli di noci
1 melagrana
160 grammi di Parmigiano grattugiato
succo di limone
olio extravergine d’oliva
aceto di mele
sale, pepe

Procedimento:

Iniziare preparando le cialde di Parmigiano Reggiano: su un foglio di carta da forno disegnare dei cerchi di 5 cm. Capovolgere il foglio e nei cerchi distribuire dei cucchiaini di Parmigiano grattugiato. Infornare a 200° per 3-4 minuti, fino a far fondere il formaggio. Sfornare e lasciare raffreddare. Lavare e asciugare le pere. Dividerle a spicchi e condirle con succo di limone, sale e pepe. Mondare le insalate e porle nel piatto. Condirle con un’emulsione di olio, aceto, sale. Completare con le cialdine di formaggio, le pere, i chicchi estratti dalla melagrana, le noci e le fette di Prosciutto di Parma.

Insalata di pesche, prosciutto di Parma e rucola – RICETTA