Continua la nostra rassegna di ricette all’insegna dell’estate e della freschezza: anche oggi vi proponiamo un’insalata dal sapore unico
Prosciutto di Parma e Parmigiano Reggiano: due garanzie. Come sfruttarli anche in estate? Ecco l’idea vincente: un’insalatona dal sapore unico ed irresistibile che lascerà a bocca aperta anche i vostri amici. Per prepararla non serve molto tempo, ma il risultato è comunque garantito. Insieme al Prosciutto e al Parmigiano ci sarà la verdura, ma non mancherà nemmeno la frutta per un tocco estivo che farà stupire i vostri ospiti.
Ingredienti:
- 1 etto di Prosciutto di Parma
- 60 grammi di misticanza
- 1/2 cespo di radicchio rosso
- 2 pere piccole
- 1 manciata di gherigli di noci
- 1 melagrana
- 160 grammi di Parmigiano grattugiato
- succo di limone
- olio extravergine d’oliva
- aceto di mele
- sale, pepe
Procedimento:
Iniziare preparando le cialde di Parmigiano Reggiano: su un foglio di carta da forno disegnare dei cerchi di 5 cm. Capovolgere il foglio e nei cerchi distribuire dei cucchiaini di Parmigiano grattugiato. Infornare a 200° per 3-4 minuti, fino a far fondere il formaggio. Sfornare e lasciare raffreddare. Lavare e asciugare le pere. Dividerle a spicchi e condirle con succo di limone, sale e pepe. Mondare le insalate e porle nel piatto. Condirle con un’emulsione di olio, aceto, sale. Completare con le cialdine di formaggio, le pere, i chicchi estratti dalla melagrana, le noci e le fette di Prosciutto di Parma.
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