Gnocchi di patate
Caratteristiche principali: La consistenza farinosa delle patate unita alla farina rendono questo semplice piatto una prelibatezza, da condire a piacere in vari modi: sugo al pomodoro classico, pesto alla genovese, burro e salvia, burro e parmigiano.
Ingredienti per gli gnocchi: per 4 persone
- 1 kq di patate
- 250 g di farina
- 1 uovo intero
- sale
Per la preparazione:
- Cuocere le patate intere, con la buccia, in acqua bollente per 20 min, o fino a quando risultano tenere
- Una volta cotte passarle qualche istante sotto l’acqua corrente per raffreddare l’esterno
- Pelare le patate, all’interno dovranno essere ancora calde
- Sopra un ripiano di legno cospargere metà della farina
- Passare tutte le patate, ancora calde, con lo schiacciapatate
- Unire la farina rimanente, l’uovo e un pizzico di sale
- Impastare velocemente il composto andando a formare una palla
- Fare dei cilindri di impasto di 1 cm circa, ricavare degli gnocchi di 1-2 cm
- Sgranfignare gli gnocchi con le dita o con una forchetta
- Cuocerli in abbondante acqua salata fino a quando emergono in superficie
- Condire a piacere
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