Un piatto tipico anglosassone, ma molto apprezzato anche in Italia: può essere consumato sia appena preparato che nella versione fredda

RICETTA | Il roast beef all’inglese è un piatto tipico di origine anglosassone. Si tratta di un arrosto di manzo cucinato al sangue, sia al forno che su fiamma. Il taglio di carne utilizzato è la lombata: viene, prima, rosolato sui lati e poi cotto per una trentina di minuti a chilo. Si può degustare caldo, appena preparato, accompagnato dalla sua salsa, oppure freddo tagliato a fettine sottili.

Ingredienti: 

• 1 chilo di Manzo
• 30 grammi di Burro 
• 2 cucchiai di Farina 00 
• 1 cucchiaino di Senape gialla in polvere
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• 4 cucchiai di Vino rosso

Procedimento:  

Accendere il forno alla massima temperatura. Mettere in un pentolino antiaderente la farina, la senape e il pepe, fare tostare a fuoco dolce, poi versare tutto in una ciotola e dopo aver mescolato utilizzate il composto per ricoprire la carne. In un tegame sciogliere il burro e poi farvi rosolare la carne. Non appena il roast-beef sarà rosolato adagiatelo sulla graticola del forno, disponendo sotto di essa una leccarda per raccogliere i succhi di cottura.

Lasciare cuocere la carne alla massima temperatura per 15 minuti, bagnarla ogni 4-5 minuti con il suo stesso succo. Dopo i primi 4-5 minuti di cottura, bagnare il roast-beef con il vino rosso. Passati i 15 minuti, abbassare la temperatura del forno a 200°, salare e continuare la cottura per altri 15 minuti. A cottura ultimata lasciarlo riposare per 10 minuti.

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