Crepes ai funghi porcini | LA RICETTA
RICETTA | Pronti ad immergervi nella freschezza dei boschi alla ricerca dei porcini? Quando li avete trovati, ecco la ricetta perfetta per gustarli
Pronti ad immergervi nella freschezza dei boschi alla ricerca dei porcini? Quando li avete trovati, ecco la ricetta perfetta per gustarli
Prosegue il viaggio gastronomico della nostra Provincia all’insegna delle ricette tipiche: oggi andiamo a spiegare la ricetta di questo saporitissimo piatto, che può essere presentato sia come primo che come secondo. La morbidezza dell’impasto e il delizioso ripieno ne fanno un’autentica prelibatezza.
Ingredienti:
- 125 gr di farina;
- 3 uova;
- 250 ml di latte;
- 250 gr di burro;
- 600 gr di funghi porcini freschi;
- 2 spicchi di aglio;
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco;
- panna;
- sale e pepe;
Procedimento:
Per la pasta
Disporre la farina nella classica forma a fontana in cui verranno disposte le 3 uova. Amalgamare le uova e la farina unendo poco alla volta il latte freddo, una volta terminato con il latte aggiungere 200 gr di burro fuso. Una volta formata la pastella ungete una piccola padella con un po’ di burro rimasto. Aggiungete due cucchiai di impasto e fate colorire le crepes da entrambe i lati per pochi minuti;
Per il ripieno
Mettete in una casseruola 50 grammi di burro, un po’ di olio extra vergine di oliva e due spicchi d’aglio tritati finemente, fate soffriggere. Unite i funghi lavati e puliti e lasciate cuocere per 15 minuti circa, aggiungete sale, pepe e il prezzemolo fresco. A questo punto farcite le crespelle e bagnatele con un po’ di panna tiepida. Passate in forno per 20 minuti circa a 180°.
